orange的部落格

這個焦糖烤布丁 可是我多年來仔細研究 相當有信心的一個甜點喔!

焦糖:糖100g   水50cc   煮至焦糖色<小火煮約5分鐘>再加入30cc的水 溫度很高 所以要相當小心!做好後倒入要做布丁的容器裡

布丁:全蛋4顆   蛋黃4個   牛奶800cc<想再軟一點的口感可再加多一點>   糖70-80g   香草莢1根   鮮奶油50g  

1.牛奶加糖煮到糖溶化後加入香草粉放涼後 加入打好的蛋液<全蛋和蛋黃> 鮮奶油<使布丁更柔滑的小祕訣> 小心攪拌

2.然後把做好的布丁液用篩子過濾後<一定要做這個手續> 倒入已先倒入焦糖的容器裡<撈去浮沫   才不會影響口感和外表>

3.烤盤加水放入做好的布丁容器 隔水烘烤 150度 烤40分<因為各家品牌的烤箱大小火力不同所以要注意一下>    用牙籤插入如沒有液體流出就好了    放涼後放冰箱冷藏即可

咖啡凍

1.吉利丁粉30g   水300g   糖3-4大匙<隨個人喜好加減> 咖啡300cc<可用咖啡機煮或即融咖啡粉> 鮮奶油適量


2.水煮沸後加入吉利丁粉及糖 最後加入咖啡煮至吉利丁粉融化 即可關火 倒入容器 放涼拿進冰箱冷藏   食用時加上鮮奶油


PS:這個比例大約可做6-7個<一般布丁杯大小 如果不愛咖啡也可換自己喜歡的果汁>


大部份會做布丁時不是剛好家裡有因為特價時多買的鮮奶 或是放著<忘了>快過期的雞蛋

想吃的時候<或是隔天剛好有朋友或小朋友來家裡> 我會在前一晚先做好  

冰著 想吃就有 而且也不會匆匆忙忙的

材料都好簡單 而且容易取得 有空一定也要做看看