orange的部落格

應該昰秋天的10月,雖然早上和晚上,高雄這裡外面有點涼風,但是,睡覺沒吹冷氣的話,室內還是覺得悶熱

泰式檸檬魚

材料:

鱸魚1尾<約450g>

青蔥2根

薑1小塊

蒜頭5-6顆

香菜1小株

朝天椒2-3小條<不吃辣可省略>

調味:

魚露3大匙

檸檬汁3大匙

砂糖2大匙

作法:

1.請魚販把魚除去魚鱗,剖開肚子去掉內臟,回家後清洗過,用刀子從魚的背後切一刀,再橫切3刀<比較快熟,也方便食用>.

2.青蔥切段,薑切成片狀,蒜頭切末,辣椒切末,香菜也切末,調味料<魚露,檸檬汁,砂糖>用一個小碗先拌勻,備用.

3.拿一個深長的盤子,放入蔥段和薑片鋪底,再放上處理好的鱸魚,淋上些米酒去腥.

4.取一鍋子,加入水煮滾後,放入一個墊子或碗,放上裝入爐魚的盤子,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘<如果魚大隻一點可蒸9-10分鐘>

5.蒸好的鱸魚,用筷子把薑片和蔥段夾掉不用<美觀>灑上蒜末,辣椒末,香菜末,淋上調好的調味料即可.

鮮美的鱸魚,肉質細緻,又沒什麼魚刺,配上泰式酸辣帶勁的調味,開胃又下飯,跟在餐廳吃的一樣,好好吃重點昰無油煙,超簡單的,我才做第一次就成功啦!