orange的部落格

泡椒這東西,偶爾會在烹飪節目,看到廚師介紹,市面上我還沒見過哪裡有的買,很好奇它的味道如何,上網搜尋一下作法,其實它製作的方法不難,某天沒事,自己在家就試著做看看囉!

自製泡椒

材料:

朝天椒1大把

大蒜10顆

薑1大塊

花椒1小撮

米酒少許

作法:

1.大蒜剝掉薄膜,薑切片,朝天椒用剪刀剪掉蒂頭,和花椒都洗淨,瀝乾<風乾>至沒有水分.

2.取一水鍋,加入水和鹽<600g的水+60g-80g的鹽>煮滾放涼.

3.用一個消毒過,瀝乾水分的玻璃罐子,放入鹽水至罐子的2/3處,放入大蒜,薑片,花椒和朝天椒,最後倒入些米酒,蓋上蓋子,放在陰涼,通風處,7-10天即可放入冰箱保存.

泡椒因為發酵醃製吃起來有點自然的微酸,薑蒜混合在一起,又帶點鹹鹹的辣味,單吃味道就很特別

泡椒炒蛋

材料:

青蔥2根

雞蛋3顆

泡椒3-4根

鹽少許

作法:

1.青蔥切末,泡椒切碎,加入雞蛋和鹽打散備用.

2.熱油鍋,倒入蛋液,炒熟即可.

酸辣又夠味的泡椒炒蛋,不只是配飯或配粥,都好好吃喔!下次再拿泡椒來炒東西一定也很適合,呵呵~作料理就是這樣,沒吃過的口味,買不到?又很好奇?學我這樣,時時抱著冒險的精神自己做看看,就對啦!