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豬肉咖哩蛋包飯

豬肉咖哩蛋包飯<參考至-238個料理的為什麼?>

咖哩材料:<2人份>

豬肉火鍋肉片200g

洋蔥1/2個

紅蘿蔔1/3根

水400-500ml

紅酒50ml

咖哩塊50g

鹽和黑胡椒粉少許

滑蛋材料:

雞蛋4個

牛奶2大匙

鹽和黑胡椒粉少許

作法:

1.豬肉片切約3公分,洋蔥切絲,紅蘿蔔切成碎末備用.

2.熱油鍋,炒香洋蔥和紅蘿蔔,加入水後,改中火煮約20分鐘,使其食材熟軟,再放入咖哩塊,煮至溶化,先嚐味道,不足再加入鹽及黑胡椒粉調味.

3.等待煮好的湯汁略微降溫,即可放入果汁機打碎<或食物調理棒>即為咖哩醬.

4.熱油鍋,放下肉片,炒至略變色,倒入紅酒煮至滾,再將做好的咖哩醬加入,煮約2-3分鐘即可熄火.

5.雞蛋,牛奶,鹽和黑胡椒粉,攪拌後,分2份,熱油鍋後,先放入1份的蛋液,用筷子不斷攪拌,至4分熟,將蛋聚集至鍋邊,呈現橢圓型.

6.白飯拌入少許奶油,用飯勺整型成橢圓型,再倒上煎至半熟的滑蛋,用刀子從中間割開,讓滑蛋能包附白飯,淋上豬肉咖哩,灑上些巴西里末即可.

PS:

1.食譜上咖哩塊50g<約1/2小盒>應該是要加入400ml的水,但是,可能我用的咖哩塊<佛蒙特咖哩塊>煮融化後,湯汁太濃稠,所以,我又多加100了ml的水下去<共500ml的水>才達到我想要的濃稠度,各家廠牌,所煮出來的濃稠度,不見得會一樣,所以,要依情形增減水量

2.本來也想照著食譜,一樣準備牛肉,作成牛肉咖哩蛋包飯,不過,冰箱裡還冷凍著一盒豬肉片,才臨時改煮豬肉咖哩蛋包飯,如果,同樣用做好的醬汁,來煮牛肉或雞肉,我想一定也很適合喔!

太久沒下廚,火侯掌握的不是很準確,蛋液才一下鍋就快熟了<切記!煎滑蛋,還不是很順手的話,火不可以開太大.>

雖然蛋有點煎得太熟,口感其實也不會很差啦!

把洋蔥和紅蘿蔔煮過,然後,再打碎作成醬汁,這是我從沒想過的作法,多了這道工序,讓咖哩的味道一整個大提升,以往我煮的咖哩飯,如果要打分數,我自認頂多只是在60分及格邊緣,要昰再像這樣作,我至少又多了20分啊!煮鍋白飯,淋上香噴噴的豬肉咖哩,完美的一餐,開動囉!